نیتروژن در صنایع غذایی، به عنوان یک گاز خنثی و بی‌اثر، نقشی کلیدی در حفظ کیفیت و افزایش عمر مفید مواد غذایی ایفا می‌کند. با افزایش جمعیت و تقاضا برای مواد غذایی تازه و باکیفیت، صنایع غذایی نیاز به راهکارهای نوین برای حفظ تازگی و جلوگیری از فساد مواد غذایی دارند. این گاز به ویژه در بسته‌بندی، ذخیره‌سازی و حمل و نقل محصولات غذایی به کار می‌رود.
در این مقاله به بررسی نقش نیتروژن در حفظ مواد غذایی، روش‌های تولید نیتروژن در محل (On Site)، و مزایای استفاده از ژنراتورهای نیتروژن در صنایع غذایی پرداخته خواهد شد.
علت فساد مواد غذایی
مواد غذایی تازه مانند میوه‌ها و سبزیجات در تماس با اکسیژن سریع‌تر فاسد می‌شوند. اکسیژن محیط مناسب رشد میکروارگانیسم‌ها و فعالیت آنزیم‌های طبیعی موجود در مواد غذایی را فراهم می‌کند که منجر به فساد آنها می‌شود.
علاوه بر این، اکسیژن می‌تواند باعث تغییر رنگ و طعم مواد غذایی شود. به عنوان مثال، اکسیداسیون روغن‌ها و چربی‌ها منجر به طعم نامطلوب و افت کیفیت محصول می‌شود.
چگونه نیتروژن به حفظ مواد غذایی کمک می‌کند؟
برای جلوگیری از اثرات مضر اکسیژن، تولید کنندگان مواد غذایی از گاز نیتروژن برای جایگزینی اکسیژن در بسته بندی محصولات استفاده می‌کنند. این فرآیند به کاهش واکنش‌های شیمیایی ناخواسته و کاهش سطح رطوبت در محیط ذخیره‌سازی کمک می‌کند.
مزایای استفاده از نیتروژن در بسته‌بندی مواد غذایی شامل موارد زیر است:
- افزایش عمر مفید محصولات: کاهش سطح اکسیژن محیط از رشد باکتری‌ها و کپک‌ها جلوگیری می‌کند.
- حفظ رنگ و طعم: نیتروژن از تغییر رنگ و طعم ناشی از اکسیداسیون جلوگیری می‌کند.
- حمل و نقل آسان‌تر: استفاده از نیتروژن در بسته بندی محصولات کشاورزی به آنها اجازه می‌دهد تا مسافت‌های طولانی را طی کرده و به بازارهای دوردست دسترسی پیدا کنند.
روش‌های تولید نیتروژن در محل (On Site)
برای تولید نیتروژن خالص در صنایع غذایی، استفاده از کمپرسورهای هوای اویل‌فری (کمپرسور اسکرو بدون روغن) و ژنراتورهای نیتروژن در محل یکی از بهترین راهکارها به شمار می‌رود. این فناوری به تولید کنندگان امکان می‌دهد نیتروژن با خلوص‌های مختلف (95% تا 99.999%) را بر اساس نیاز خود تولید کنند.
ژنراتورهای نیتروژن به دو فناوری اصلی تقسیم می‌شوند:
1. ژنراتور نیتروژن PSA (Pressure Swing Adsorption)
این سیستم با استفاده از جذب نوسانی فشار، نیتروژن خالص را از هوای فشرده جدا می‌کند. این فناوری برای کاربردهایی که نیاز به خلوص بالای نیتروژن دارند مناسب است.
2. ژنراتور نیتروژن ممبران (Membrane)
در این فناوری، هوای فشرده از میان غشاهای مخصوص عبور می‌کند که باعث جداسازی نیتروژن از سایر گازها می‌شود. این فناوری برای کاربردهایی با نیاز به خلوص متوسط و شروع سریع به کار مناسب است.
مزایای استفاده از ژنراتور نیتروژن در محل
1. کنترل خلوص: امکان تنظیم سطح خلوص مورد نیاز و پرداخت هزینه فقط برای خلوص دلخواه
2. کاهش هدررفت: استفاده کامل از نیتروژن تولیدی بدون نیاز به بازگرداندن سیلندرهای اضافه
3. افزایش ایمنی: عدم نیاز به حمل و نقل و ذخیره‌سازی سیلندرهای تحت فشار
4. صرفه‌جویی در هزینه: کاهش هزینه تأمین نیتروژن تا 80 درصد
5. دوستدار محیط زیست: کاهش نیاز به حمل و نقل و مدیریت ضایعات سیلندرها
نتیجه‌گیری
استفاده از نیتروژن در صنایع غذایی به عنوان راهکاری مؤثر برای حفظ تازگی و کیفیت مواد غذایی به شمار می‌رود. تولید نیتروژن در محل با استفاده از ژنراتورهای پیشرفته به تولید کنندگان این امکان را می‌دهد که نه تنها در هزینه‌ها صرفه‌جویی کنند بلکه کنترل بیشتری بر فرآیندهای تولید و بسته بندی خود داشته باشند.
برای کسب اطلاعات بیشتر درباره ژنراتورهای نیتروژن هوایار و مشاوره تخصصی، با ما تماس بگیرید.
Loading...